В целях установления распорядка работы на каждом предприятии составляются графики выхода на работу. Правильно работающий и соблюдаемый на предприятии режим труда и отдыха обеспечивают повышение производительности труда работников, значительно снижают травматизм и заболеваемость, повышают дисциплину и культуру производства. При составлении графика вначале производится расчет эффективного рабочего времени, т. е. времени, которое должен отработать каждый повар за календарный месяц. Расчет производится по формуле:
Ээф = [К – (П + В)] ,
где Ээф — эффективный фонд рабочего времени;
К — количество календарных дней;
П — количество праздничных дней;
В — количество выходных дней;
Тсм — продолжительность рабочей смены (8,8,2:7,7,2:1,11,2).
Затем составляется график выхода на работу поваров цеха на определенный месяц в виде таблицы:
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор_____________
Дата_________________
График выхода на работу поваров горячего цеха на октябрь месяц
Таблица 8
Ф.И.О. | Должность | Дни месяца | Эффектив. фонд Ээф | |||||||
и т.д. | ||||||||||
1. Петров О.И. | повар 3 р. | 6—14 | ||||||||