| N
| Вид продовольственного сырья или пищевого продукта
| Микроорганизмы (группы, роды, виды), используемые для их получения
| Область применения
- в производстве:
|
| Традиционных природных штаммов
| ГМ штаммов
|
|
|
Закваски, бакконцентраты, культуры стартерные для ферментированных продуктов и продуктов брожения
|
|
| Дрожжевая культура
| Saccharomyces cerevisiae
| Штаммы, содержащие ген амилазы из Saccharomyces diastaticus
| пива
|
|
|
Ферментные препараты для пищевой промышленности, пищевые добавки
|
|
| Гемицеллюлаза
| Aspergillus oryzae
Aspergillus niger
Bacillus subtilis
Humicola insolens
Trichoderma reesei
| Aspergillus oryzae, содержащий ген гемицеллюлазы и эндо-1,4 - a-ксиланазы из Aspergillus aculeatus
Aspergillus oryzae содержащий ген гемицеллюлазы и эндо-1,4 - a-ксиланазы из Thermomyces lanuginosus
|
|
|
| Ксиланаза
| Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
B.amyloliqueefaciens или subtilis
B. licheniformis
Trichoderma reesei или longibrachiatum
Bacillus subtilis
| Fusarium venetatum с геном Thermomyces lanuginosum
Aspergillus oryzae d-Thermomyces lanuginosus
Bacillus subtilis с геном, кодирующим ксиланазу из Bacillus subtilis
Trichoderma reesei d-Trichoderma reesei
Aspergillus niger var. awamori
d-Aspergillus var.
Aspergillus niger с геном, кодирующим продукцию эндо-1,4-ксиланазы из Aspergillus niger
| Хлебобулочных изделий
|
|
| Липаза моноацилглицерол
| Penicillium camembertii
| -
|
|
|
| Липаза триацилглицерол
| Aspergillus oryzae
Aspergillus niger
Rhizopus arrhizus
Rhizomucor miehei
Rhizophus niveus
Rhizophus oryzae
| Aspergillus oryzae, содержащий ген липазы триацилглицерола из Humicola lanuginose
Aspergillus oryzae d-Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae d-Thermomyces lanuginosus
|
|
|
| Лактаза (U-галактозидаза)
| Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Saccharomyces fragilis
Saccharomyces lactis
|
|
|
|
| Инвертаза
| Saccharomyces cerevisiae
|
| Крахмалов, сиропов
|
|
| Гемицеллюлаза (многокомпонентный фермент)
| Aspergillus niger
Bacillus subtilis
Trichoderma reesei
|
|
|
|
| Инулиназа
| Aspergillus niger
|
|
|
|
| Мальтогеназа (мальтогенная амилаза)
| B.subtilis
| B. subtilis с геном B.stearothermophilus,
B. subtilis с геном B.brevis
|
|
|
| Альфа-амилаза
| 1. B.subtilis шт.F
2. Aspergillus oryzae var.
3. B. stearothermophilus
4. Bacillus licheniformis
5. Aspergillus niger
6. Bacillus amyloliquefaciens
7. Microbacterium imperiale
8. Rhizopus oryzae
9. Thermococcales
10. Pseudomonas fluorescens
| 1. B.subtilis с геном альфа-амилазы из В.megaterium, встроенным в плазмиду рСРС800
2. B.subtilis с геном альфа-амилазы из В.stearothermophilus, встроенным в плазмиду рСРС720
Bacillus licheniformis d-Bacillus licheniformis
Aspergillus niger d-Aspergillus niger
Bacillus licheniformis с геном, кодирующим альфа-амилазу из B. stearothermophilus
Bacillus amyloliquefaciens с геном, кодирующим альфа-амилазу из Bacillus amyloliquefaciens
Bacillus amyloliquefaciens/ Bacillus subtilis
Pseudomonas fluorescens
с геном, кодирующим альфа-амилазу из Thermococcales
| хлебобулочных изделий, напитков, крахмалов
|
|
| декстраназа
| Сhaetomium erraticum
Chaetomium gracile
|
|
|
|
| Фруктозилтрансфераза
| Aspergillus japonicus
|
|
|
|
| Гликогеназа
| B. stearothermophilus
| -
| хлебобулочных изделий
|
|
| Амилоглюкозидаза
| Aspergillus niger
| Aspergillus niger, несущий ген, кодирующий амилоглюкозидазу
| хлебобулочных изделий
|
|
| Карбогидраза
| Aspergillus niger, var.
Aspergillus awamori, var.
Bacillus licheniformis
Rhizopus oryzae, var.
Saccharomyces spp.
| -
|
|
|
| Каталаза
| Micrococcus lysodeikticus
Aspergillus niger,
| Aspergillus niger - организм -донор
| сыров
|
|
| Целлюлаза
| Penicillium funiculosum
Trichoderma reesei
Trichoderma viride
Aspergillus niger
Aspergillus aculeatus
| Trichoderma reesei- d-Trichoderma reesei
|
|
|
| Химозин А (реннин) для сыроделия
|
| E. coli К-12 IA 198, содержащая синтезированную химически кодирующую последовательность ДНК, идентичную гену бычьего прохимозина А, встроенную в вектор PPFZ-87A
| сыров
|
|
| Химозин А для сыроделия
|
| Aspergillus niger var. awamori, содерж. ген бычьего прохимозина (NRRZ3112)
Вектор - pgAMpR
| сыров
|
|
| Химозин В для сыроделия
| Kluyveromyces lactis
| Kluyveromyces lactis (Dombr. Van del Walt) с геном бычьего прохимозина, амплифицированного на плазмиде PUC18
| сыров
|
|
| Химозин В для сыроделия
|
| Trichoderma reesei, содержащая ген бычьего химозина В
| сыров
|
|
| В-глюканаза
| Aspergillus niger var.
|
|
|
|
| В-глюканаза
| Trichoderma harzianum
Trichoderma reesei или longibrachiatum
Talaromyces emersonii
B.subtilis или amyloliquefaciences
Aspergillus aculeatus
Disporotrichum dimorimorphosporum
| Организм-донор
Trichoderma sp.
Bacillus sp.
B. amyloliquefaciencis
d-B. amyloliquefaciencis
|
|
|
| Ксилозоизомераза
| B. coagulans,
Streptomyces olivaceous,
Streptomyces rubiginosus,
Streptomyces violaceoniger
|
|
|
|
| Глюкооксидазы и каталазы
| Aspergillus niger
| Aspergillus niger d-Aspergillus niger
|
|
|
| Гемицелюлаза
| Aspergillus niger
| -
|
|
|
| Липаза
| Aspergillus oryzae
Rhizopus oryzae
Rhizopus niveus
Penicillium roquefortii
Penicillium camembertii
Mucor javanicus
Rhizomucor miehei
Fusarium oxysporum
Termomyces lanuginosus
| Организм-донор
Candida antarctica
Rhizomucor spp. и Thermomyces spp.
Aspergillus niger с геном липазы из Саndida antarctica
Aspergillus oryzae с геном липазы из Rhizomucor miehei
Aspergillus oryzae с геном липазы из Fusarium oxysporum
Aspergillus oryzae с геном, кодирующим липазу из Termomyces lanuginosus
| масложировой продукции, триглециридов
алкогольной продукции, хлебобулочных изделий
|
|
| Смесь карбоамингидраз и протеаз
| B.subtilis var.
| -
|
|
|
| Пектиназа
| Aspergillus niger
Rhizopus oryzae
Aspergillus aculeatus
Aspergillus oryzae
| Aspergillus oryzae d-Aspergillus aculeatus
Aspergillus niger d-Aspergillus niger
|
|
|
| Протеаза
| Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Aspergillus melleus
Streptomyces fradias
Bacillus licheniformis.
B.amyloliquefaciens
Bacillus subtilis
Bacillus thermoprotyolyticus
Bacillus stearothermophilus
Rhizopus niveus
Rhizopus oryzae
| Организм-донор
Rhizomucor
Bacillus subtilis d-B.amyloliquefaciens
Bacillus amyloliquefaciens
d-B.amyloliquefaciens
Aspergillus oryzae d-Rhizomucor miehei
Bacillus amyloliquefaciens плазмида pUBnpr2, несущая ген нейтральной протеазы в составе векторной ДНК pUB110 из Bacillus amyloliquefaciens
| аспартама
|
|
| Пуллуланаза
| Klebsiella alrogenes
Bacillus acidopullulyticus
Bacillus naganoensis
Bacillus circulans
Klebsiella planticola
| Bacillus licheniformis d-Bacillus deramificans
Bacillus subtilis d-Bacillus naganoensis
Klebsiella planticola d-Klebsiella planticola
|
|
|
| Химозин (реннин) для сыроделия
| B. cereus,
Mucor miehei,
Mucor pysillus,
Rhizomucor miehei,
Rhizomucor susillus
B.mesentericus.
Cryphonectria parasitica
Aspergillus oryzae
| Cryphonectria parasitica d-Cryphonectria parasitica
Aspergillus oryzae d-Rhizomucor miehei
| сыров
|
|
| Альфа-амилаза + глюкоамилаза
| Aspergillus oryzae
| -
| продуктов крахмалопаточной промышленности
|
|
| Бета-глюканаза
| Aspergillus niger
| -
|
|
|
| Альфа-ацетолактатдекарбоксилаза
|
| B.subtilus UW-193 с геном альфа-декарбоксилазы из B. brevis на плазмиде PUW 235
|
|
|
| Альфа-ацетоацетатдекарбоксилаза
|
| B.subtilis с геном альфа-декарбоксилазы из B. brevis
|
|
|
| Гемицеллюлаза
| Aspergillus niger
B.amyloliqueefaciens или subtilis
| Организм-донор Bacillus spp.
|
|
|
| Лактаза
| Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Saccharomyces spp.
Candida pseudotropicalis
Kluyveromyces marxianus var.lactis
| Aspergillus oryzae с геном Myceliophthora thermophilus
Kluyveromyces marxianus var.lactis d-Kluyveromyces marxianus var.lactis
Aspergillus oryzae d-Aspergillus oryzae
|
|
|
| Ксиланаза
| Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
B.amyloliquefaciens или subtilis
B. licheniformis
Trichoderma reesei или longibrachiatum
| Fusarium venetatum с геном Thermomyces lanuginosum
Aspergillus oryzae d-Thermomyces lanuginosus
Bacillus subtilis d-Bacillus subtilis
Trichoderma reesei d-Trichoderma reesei
Aspergillus niger var. awamori
d-Aspergillus var.
Aspergillus niger d-Aspergillus niger
|
|
|
| Инвертаза
| Saccharomyces cerevisiae
| -
|
|
|
| Глюкоамилаза
| Lactobacillus amylovorus
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
Rhizopus oryzae
Rhizopus niveus
Rhizopus delemar
Penicillium funiculosum
| Aspergillus niger d-Aspergillus niger
|
|
|
| Аминопептидаза
| Trichoderma reesei или longibrachiatum
Aspergillus niger
Aspergillus oryzae
| Организм-донор Aspergillus spр.
|
|
|
| Арабинофуранозидаза
| Aspergillus niger
| Организм-донор Aspergillus niger
|
|
|
| Циклодекстринглюкозилтрансфераза
| B. licheniformis
| Организм-донор Thermoanaerobacter
|
|
|
| Глюкоамилаза
| Aspergillus niger
| Организм-донор Aspergillus sрp.
|
|
|
| Глюкозoизомераза
| Streptomyces livadans
Streptomyces rubiginosus
Actinoplanes missouriensis
Streptomyces olivochromogenes
Streptomyces murimus
Streptomyces olivaceus
Microbacterium arborescens
Actinoplane missouriensis
Bacillus coagulans
| Streptomyces rubiginosus d-Streptomyces rubiginosus
|
|
|
| Гемицеллюлаза
| Aspergillus niger
Trichoderma reesei
Aspergillus aculeatus
Aspergillus foetidus
B.amyloliquefaciens или subtilis
| Организм-донор Bacillus spр.
|
|
|
| Солодовая амилаза
| B.amyloliquefaciens или subtilis
| Организм-донор Bacillus sрp.
|
|
|
| Пектинлиаза
| Aspergillus niger
Trichoderma reesei или longibrachiatum
| Организм-донор Aspergillus spр.
|
|
|
| Пектинэстераза
| Trichoderma reesei или longibrachiatum
Aspergillus aculeatus
| Организм-донор Aspergillus spр.
Aspergillus oryzae с геном, кодирующим пектинэстеразу
из Aspergillus aculeatus
|
|
|
| Фосфолипаза А
| Trichoderma reesei или longibrachiatum
| Организм-донор Aspergillus sрp.
|
|
|
| Фосфолипаза В
| Trichoderma reesei или longibrachiatum
| Организм-донор Aspergillus spр.
|
|
|
| Фосфолипаза А2
|
| Streptomyces violaceruber с геном фосфолипазы А2 из того же вида
| Гидролиз лeктина сои и яичного желтка
|
|
| Фосфолипаза А2
| Aspergillus niger
| Aspergillus niger PLA-54
с геном, кодирующим фосфолипазу свиной поджелудочной железы из Aspergillus niger GAM-53 и кДНК поджелудочной железы свиньи
Aspergillus niger PLA-54
с геном, продуцирующим фосфолипазу А2 из
Aspergillus niger GAM-53 (NRRL3122 Aspergillus niger)
| хлебобулочных изделий, гидролиз фосфолипидов
|
|
| Фосфолипаза С
|
| Pichia pastoris с разнородным геном фосфолипазы С
| растительных масел
|
|
| Полигалактоуронидаза
| Trichoderma reesei или longibrachiatum
Aspergillus niger
| Aspergillus niger EPG-102 с геном, продуцирующим полигалактоуронидазу из
Aspergillus niger GAM-53 из NRRL3122 Aspergillus niger
| хлебобулочных изделий
|
|
| Пуллуланаза
| Bacillus licheniformis
Bacillus subtilis
Bacillus deramificans
18-INT13 13
Klebsiella planticola
| Организм-донор
Bacillus sрp.
Klebsiella spр
B. subtilis c геном пуллуланазы от B. аcidopullulyticus
A164Дельта5 Bacillus subtilis
c геном пуллуланазы Bacillus deramificans 18-INT 13
| пива
|
|
| Аспарагиназа
| Aspergillus niger
| Aspergillus niger d-Aspergillus niger
| Снижение уровня аспарагина в хлебе, злаковых продуктах и продуктах из картофеля
|
|
| Аспарагиназа
| Aspergillus oryzae
| A. oryzae с геном аспарагиназы из A. oryzae
|
|
|
| Амидолиаза мочевины
|
| Saccharomyces cerevisiae ECMo01 c увеличенной экспрессией амидолиазы мочевины
| Снижение этилкарбамата в ферментированных напитках
|
|
| Глютаминаза
| Bacillus subtilis
|
|
|
|
| B-D-глюкозидаза
| Aspergillus niger
Trichoderma reesei
|
|
|
|
| Уреаза
| Lactobacillus fermentum
|
|
|
|
| альфа-галактозидаза
| Morteirella vinaceae var. raffinoseutilizer
| -
| сахара из сахарной свеклы
|
|
|
Пищевые вещества, микронутриенты и пищевые добавки
|
|
| Рибофлавин
| Streptomyces griseus
| B.subtilus с гиперпродукцией рибофлавина.
| БАД к пище, продуктов обогащенных
|
|
| Бета-каротин
|
| Blakeslea trispora, получен при коферментации двух штаммов гриба (+) и (-)
| БАД к пище, продуктов обогащенных
|
|
| Низин (консервант Е-234)
| Lactococcus lactis subs. lactis
| Lactococcus lactis subs. lactis с геном кодирующим устойчивость к бактериофагам
| Сыров плавленых, овощных консервов
|
|
| Ликопин
| Blakeslea trispora
| Рекомбинантный штамм
| БАД к пище, продуктов обогащенных
|
|
| лимонная кислота
| Candida guilliermondii
Candida lipolytica
Aspergillus niger
| Рекомбинантный штамм
|
|
| | | | | | | |
2015-04-30
727
