| Критерии и показатели
| Единицы измерения
| Допустимые уровни
| Примечание
|
| нормируемые
| маркируемые
|
| Массовая доля растворимых сухих веществ
| %
| 4-16
| -
| для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей, овощей, овощей с добавлением фруктов
|
| %
| 4-10
| -
| для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов
|
| %
| 4-11
| -
| для соковой продукции из моркови и тыквы
|
| Массовая доля сухих веществ
| %
| 4-25
| -
| для пюре
|
| Массовая доля титруемых кислот
| %, не более
| 1,2
| -
| для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту)
|
| то же
| 0,8
| -
| для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
|
| Углеводы, в т.ч. добавленного сахара
| г
| 3-25
| +
| для соков добавленный сахар не допускается
|
| г, не более
|
| -
| для нектаров и сокосодержащих напитков
|
| г, не более
|
| -
| для морсов
|
| Поваренная соль
| %, не более
| 0,4
| -
| за исключением томатного сока
|
| %, не более
| 0,6
| -
| для томатного сока
|
| Массовая доля этилового спирта
| %, не более
| 0,2
| -
| для фруктовых соков и пюре
|
| железо
| мг, не более
| 3,0
| +
| для обогащенных продуктов
|
| аскорбиновая кислота (С)
| мг, не более
| 75,0
| +
| для обогащенных продуктов
|
| мг, не менее
| 25,0
|
| в конце срока годности
|
Показатели безопасности
| Показатели
| Допустимые уровни, мг/кг, не более
| Примечания
|
|
|
|
|
| Токсичные элементы:
|
|
|
| Свинец
| 0,3
|
|
| Мышьяк
| 0,1
|
|
| Кадмий
| 0,02
|
|
| Ртуть
| 0,01
|
|
| Микотоксины:
|
|
|
| Патулин
| не допускается
| <0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
|
| Дезоксиниваленол
| не допускается
| <0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
|
| Зеараленон
| не допускается
| <0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
|
| Афлатоксин M1
| не допускается
| <0,00002 для фруктово-молочных пюре
|
| Афлатоксин В1
| не допускается
| <0,00015 для фруктово-зерновых пюре
|
| охратоксин А
| не допускается
| < 0,0005 содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку
|
| Пестициды**:
|
|
|
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)
| 0,01
|
|
| ДДТ и его метаболиты
| 0,005
|
|
| Нитраты:
|
| на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
|
|
|
| на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы
|
| 5-Оксиметилфурфурол
| 20,0
| для соковой продукции
|
| 5-Оксиметилфурфурол
| по п. 2.2.
| для фруктовых соков и нектаров
|
| Радионуклиды:
|
|
|
| цезий-137
|
| Бк/кг
|
| стронций-90
|
| то же
|
| Микробиологические показатели
| Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с приложением 8
|
Продукты прикорма на мясной основе
Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов
2015-04-30
265
