Задание 1 Изучение ассортимента плодово-ягодных и овощных соков

Изучить ассортимент соков по каталогам, стандартам, на­туральным образцам и заполнить таблицу 4.5.

Таблица 4.5

Вид сока	Наиме­нование сока	Торговые марки	Товар­ные сорта	Производитель и упаковщик

Задание 2

Изучение правил приемки и установление

Показателей качества соков

Для проверки состояния транспортной тары и маркиров­ки от партии продукции отбирают случайным образом опреде­ленное количество ящиков и коробок.

Для проверки правильности маркировки, состояния эти­кетки и оформления потребительской тары отбирают случай­ным образом выборку банок, бутылок, туб и др.

Определение показателей качества также начинают со случайного отбора выборки продукции в потребительской таре. Перед проведением испытаний фасованного сока составляют объединенную пробу из точечных проб. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5дм³.

2.1. Изучить содержание ГОСТ 6687.0-86 «Напитки без­алкогольные, квасы и сиропы. Правила приемки и методы от­бора проб».

Условно принять количество партии (транспортных еди­ниц и единичных экземпляров в транспортной таре).

Например, поступила партия сока (наименование, вид – по натуральному образцу) в количестве 150 транспортных еди­ниц (коробок, ящиков), в каждой из которых содержится по 6 тетрапакетов вместимостью 1л. Составьте выборку и запол­ните таблицу 4.6.

Таблица 4.6

Кол-во	Кол-во еди-	Объем вы-	Прие-	Объем выборки	Прие-
единиц	ниц потре-	борки для	мочное/	для контроля	мочное
транс-	бительской	проверки	Брако-	органолептиче-	/ Бра-
портной	тары в еди-	качества	вочное	ских и физико-	ковоч-
тары в	нице транс-	упаковки и	числа	химических	ное
партии,	портной	маркировки		показателей	числа
шт.	тары, шт.

2.2. Изучить нормативный документ на соки, установить стандартные показатели качества и периодичность их опреде­ления. Заполнить таблицу 4.7.

Таблица 4.7

Вид контроля	Показа­тели	Характери­стика или нормы по НД	Периодич­ность кон­троля	Методы испы­таний
Органолептический
Физико-химический
Микробиологический

Задание 3 Изучение упаковки и маркировки соков

3.1. Исследовать состояние тары, правильность марки­ровки и объем образца сока. Результаты записать в таблицу 4.8.

Таблица 4.8

Вид сока	Тор­говая марка	Со­стоя-ние тары	Показатели маркировки	Объ­ем, л	Дата упа­ковки	Срок хра­нения
по ГОСТ Р	фактиче­ские