Схема проведения исследований

Исследования проводились в соответствии со структурно-логической схемой – рисунок 10.

2 этап

Результаты определения органолептических показателей качества

Выводы и предложения

5 этап

6 этап

Результаты проведения исследования

Анализ научных, технических и нормативных источников информации. Формирование цели и задач

Классификация потребительских свойств, факторов формирующих и сохраняющих качество

Обоснование целесообразности использования методик проведенных исследований

Создание условий, технологическое оснащение и выбор методов проведения исследований

База торгового предприятия

1 этап

3 этап

4 этап

Методика анализа свойств и показателей ассортимента; Методика АВС и XYZ-анализ ассортимента Методика ассортиментной идентификации и методы определения органолептических показателей качества Методика анализа поведения покупателей.

Результат анализа свойств и показателей ассортимента

Результат АВС и XYZ-анализа ассортимента

Результаты ассортиментной идентификации

Результат анализа потребительских предпочтений покупателей

Рисунок 10. Структурно-логическая схема проведения исследований

Глава 3. Результаты анализа ассортиментных позиций и экспертизы качества кофе натурального жареного в зернах