Роль микроэлементов

Формирование скелета, зубов

Формирование нервной ткани, влияние на передачу нервного импульса

Влияние на регуляцию содержания воды в тканях и обеспечение онкотического давления

Формирование гормонов

Формирование окислительных тканевых ферментов

Влияние на кроветворение

Ca

Mg

K

J

Zn

Fe

Cu

Co

Na

Mn

P

Режим питания

Составляющие режима питания:

§ Кратность приемов пищи

§ Время приемов, интервалы между приемами пищи и их соотношение с другими режимными элементами суточного цикла

§ Продолжительность приема(ов)

§ Распределение суточного рациона по приемам по

o энергетической ценности

o нутриентному составу

§ Учет особенностей индивидуума или группы лиц (аналогично остальным принципам рационального питания):

o возрастных АФО

o климато-географических, погодных условий

o образа жизни и профессиональной деятельности

o состояния здоровья

Таблица 17

Группы населения	Суточное распределение рациона (в %)
1 завтрак	2 завтрак	обед	полдник	ужин
Учащиеся 1 смена 2 смены				-
	-
промышленные рабочие		-		- -
Сельскохозяйственные рабочие2-х сменный распорядок (8-часовой рабочий день) Дробный рабочий день Удлинённый рабочий день в период полевых работ		-		-
	-		-
			-
Работники умственного труда				-
Спортсмены при равномерной нагрузке	30-35	-	35-40	5-10	25-30
дошкольники	20-25		20-30		20-25

Приложение 2

Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии

Для различных групп населения РФ (МР 2.3.1.2432-08)

Группа	КФА*	Возраст	Энергия	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Минеральные вещества, мг	Витамины
Всего	В т. ч. жив.	Кальций	Фосфор	Магний	Железо	Цинк	ЙОД	С, мг	А, мкг*	Е, мг***	D,мкг	В1,мг	В2,мг	В6,мг	Ниацин, мг****	Фолат, мкг	В12,мкг
Мужчины
I	1,4	18-29				S1			120 400			0J5				2,5	1,2	1,5	2,0
30-39
40-59
II	1,6	18-29											0Л5				2,5	1,4	1,7	2,0
30-39
40-59
III	1,9	18-29				ПО			1200				0,15				2,5	1,6	2,0	2,0
30-39
40-59
IV	2,2	18-29											0Л5				2,5	1,9	2,2	2,0
30-39
40-59
V		18-29	<420О										0J5				2,5	2,1	2,4	2,0
30-39
40-59
Женщины
I	1,4	18-29											0,15				2,5	1,1	1,3	1,8
		30-39
		40-59
II	1.6	18-29											0,15				2,5	1,1	1,3	1,8
30-39
40-59
III	1,9	18-29											0,15				2,5	1,3	1,5	1,8
30-39
40-59
IV	2.2	18-29											0,15				2,5	1,5	1.8	1,8
30-39
40-59
Дополнительно к норме, соответствующей физической активности и возрасту
Беременные	+350										0,03					0,4	0.3	0,3
Кормящие 1-6 мес.	+500										0,03					0.6	0.5	0,5
Кормящие 7-12 мес.	+450										0,03					0.6	0,5	0,5
Нормы для лиц престарелого и старческого возраста
Мужчины	60-74											0,15				2,5	1.4	1,6	2.2