До проведення лабораторного заняття №1-2

з дисципліни ₺Технохімічний контроль галузі₺

1.Тема заняття Контроль якості борошна

2.Мета: навчитися визначати основні органолептичні показники борошна: колір, смак, запах і хрускіт, визначати масову частку вологи і металомагнітних домішок у борошні, а так само навчитися визначати якість сирої клейковини і її масову частку.