Ші кесте

Ферменттердің активтілігіне

активатор мен ингибитор әсері

Активатор – ферменттердің іс-әрекетіне әсер ететін зат, бірақ оның коферменттерден айырмашылығы реакцияға қатыспайды. Активаторлар ферменттік реакцияларды тездетеді. Мысалы, қарын сөлінде тұз қышқылы пепсинді активтендіреді, сөйтіп белок гидролизі тездейді.

Ингибитор – ферменттердің іс-әрекетін баяулататын зат. Ингибиторлар ферменттік реакцияларды біршама немесе тежейді. Активаторлар мен ингибиторлар ферменттің жұмыс істеуіне ықпалын тигізеді.

Реактивтер: 0,5%-дық крахмал, амилаза ферменті, йод ерітіндісі, дистильденген су, NaCl, CuSO₄ тұздарының ерітінділері.

Жұмыс істеу реті: 3 пробиркаға 2 тамшыдан амилаза ферментін құямыз. 1-ші пробиркаға дистильденген су, 2-ші пробиркаға 1%-дық NaCl ерітіндісін, 3-ші пробиркаға 1%-дық CuSO₄ ерітіндісін қосамыз. Содан соң қоспаны жақсылап араластырып, барлық пробиркаларға 0,5%-дық крахмал қоспасынан 5 тамшыдан қосып, араластырып бөлме температурасында 2 минутқа қалдырамыз. Уақыт өткеннен кейін барлық пробиркаларға 1 тамшыдан йод ерітіндісінен қосып, пайда болған түс арқылы крахмалдың гидролизін анықтаймыз. Тәжірибе қорытындысын мына кестеге жазамыз.

Ші кесте

9. Зертханалық жұмыс

Көмірсулардың сапалық реакциялары

Моносахаридтер мен мальтоза сияқты дисахаридтер бос кетон және альдегид тобы (глюкозидтік гидроксил) болғандықтан сілтілік ортада металл оксидтерін шала тотыққа немесе бос күйіндегі металға дейін тотықсыздандырып, өздері сәйкес қышқылдарға дейін тотығады. Олардың бұл қасиеті кейбір сапалық реакциялар үшін қолданылады. Сахароза сияқты дисахаридтермен полисахаридтерде (крахмал және т.б.) мұндай қасиет жоқ.

Жұмыс №1