Метод предназначен для количественного определения в карамели индивидуальных синтетических красителей в соответствии с табл. и смесевых синтетических красителей, в состав которых входят два индивидуальных синтетических красителя, максимумы поглощения которых находятся в диапазонах длин волн 400-450 нм и 590-640 нм.
Наименование красителя | индекс | Длина волны | Уд.коэфф.светопоглощения |
Тартразин | Е102 | ||
Желтый хинолиновый | Е104 | ||
Желтый «солнечный закат» | Е110 | ||
Азорубин | Е122 | ||
Амарант | Е123 | ||
Понсо 4R | Е124 | ||
Красный 2G | Е128 | ||
Красный очаровательный АС | Е129 | ||
Синий петентованный V | Е131 | ||
Синий блестящий FSF | Е133 | ||
Зеленый S | Е142 | ||
Зеленый прочный FSF | Е143 | ||
Черный блестящий PN | Е151 | ||
Коричневый НТ | Е155 | ||
Эритразин | Е127 | ||
Хризоин S | Е103 |
- Приготовление анализируемого раствора карамели. В стакан вместимостью 50 мл взвешивают не менее 5 г анализируемой карамели. Затем в стакан прибавляют дистиллированную воду из расчета не менее 2 мл на 1 г карамели и перемешивают стеклянной палочкой. Для интенсификации процесса растворения карамели допускается нагревание раствора на водяной бане до 900С.
- Раствор красителя переносят в мерную колбу на 10 мл, доводят дистиллированной водой до метки. Измеряют спектр поглощения, по максимальному поглощению определяют краситель.
- Массовую долю синтетического красителя определяют по формуле:
|
|
Где А-оптическая плотность анализируемого синтетического красителя,
V – объем колбы,
Ε – удельный коэффициент светопоглощения, в соответствии с табл.,
l – толщина поглощающего слоя,
m – масса пробы анализируемой карамели.
Лабораторная работа 10