2020-01-14
92
Пестициды - одна из главных причин смерти в результате отравлении.
Пестициды используются дл защиты сельско-хозяствнных растений. Играют важную роль в производствее продуктов питания и сельском хозяйстве. Позволют сберечь урожай и повысить урожаййность. Несмотря на данные преимущества они влютсяпотенциально токсичныи вещества и могут оказывать как острое, так и хроническое воздействи на организм.
Некоторые из старых пстицидов могут сохранятся в почве и воде многие ггоды.
-Основными лабораторными методами исследования пищевых продуктов на содержание остаточных количеств пестицидов являются газовая и тонкослойная хроматография.
-Во многих регионах, в том числе производящих сельскохозяйственную продукцию, основным методом контроля является тонкослойная хроматография, которая по чувствительности, объективности и точности количественного определения уступает методам инструментального хроматографического анализа.
• В настоящее время в качестве арбитражного метода определения хлорорганических пестицидов, нормируемых в пищевых продуктах и сырье, используют капиллярную газожидкостную хроматографию.
• Арбитражный метод определения хлорорганических пестицидов основан на экстракции пестицидов из образца продукта этилацетатом, очистке экстракта серной кислотой или силикагелем, концентрировании очищенного экстракта и последующем анализе на газовом хроматографе с электронозахватным детектором (рис. 10).
• Раствор анализируемых пестицидов в легкокипящем растворителе (гексане) вводится микрошприцем, испаряется в испарителе, подхватывается потоком газаносителя (азот) и поступает в капиллярную хроматографическую колонку, где происходит разделение смеси определяемых пестицидов на отдельные компоненты. Разделенные вещества элюируются потоком газаносителя из хроматографической колонки, регистрируются детектором и фиксируются на хроматограмме в виде пиков. Полученная хроматограмма служит основой для качественного и количественного анализа смеси веществ.
• Для идентификации пиков на хроматограмме проводят анализ стандартной смеси веществ, т. е. специально составленной и аттестованной смеси определяемых веществ с известными концентрациями и известным порядком выхода в данных условиях хроматографирования.
Укажите методы определения загрязнителей сырья и биотехнологического производства соединениями, применяемыми в растениеводстве.
Остатки сельскохозяйственных ядохимикатов представляют наиболее значительную группу загрязнителей, так как присутствуют почти во всех пищевых продуктах. В эту группу загрязнителей входят: пестициды; удобрения; регуляторы роста растений; средства против прорастания; средства, ускоряющие созревание плодов. К числу наиболее опасных химических средств, с точки зрения загрязнения продуктов питания, относят пестициды.
Ø Анализа биологических сред на содержание пестицидов различной химической природы:
В основе систематического определения пестицидов в биологическом материале лежит извлечение пестицидов из биологической пробы диэтиловым эфиром, разделение эфирного экстракта на 3 части, в одной из которых определяют фосфорорганические пестициды, в другой - хлорорганические, в третьей - производные карбаминовой, тиокарбаминовой кислоты и динитрофенолы. Из биологической пробы после экстракции диэтиловым эфиром извлекают производное симм-триазина смесью гексан - ацетон, в оставшейся биопробе после извлечения метазина определяют зоокумарин. Для аналитического определения используют методы ГЖХ, ТСХ, ТСХЭ и спектрофотометрический.
Ход анализа
Экстракция. Пробу биологической жидкости (5 мл крови, слюны, желчи, желудочного сока; 25-50 мл мочи, грудного молока) смешивают с 1 мл 1%-ного раствора хлорида натрия. К полученному раствору приливают диэтиловый эфир (кровь, слюна, желудочный сок, желчь - по 5 мл, моча и грудное молоко - по 10 мл) и экстрагируют в делительной воронке, осторожно встряхивая 30-40 мин. Экстракт сливают в мерный цилиндр. Экстракцию повторяют, экстракты объединяют. Измеряют объем объединенного эфирного экстракта и делят на 3 части.
К оставшейся биопробе после экстракции диэтиловым эфиром приливают смесь гексан - ацетон 10 мл и оставляют на 1 ч, периодически встряхивая. Гексановый экстракт отделяют, экстракцию повторяют еще дважды. Объединенный гексановый раствор пропускают через безводный сульфат натрия (анализируют метазин).
К биологической пробе после экстракции смесью гексан - ацетон приливают 1 н. раствор серной кислоты и перемешивают. Экстрагируют зоокумарин хлороформом.
Определение хлорорганических пестицидов и полихлорированных дифенилов. Экстракт упаривают досуха и к сухому остатку приливают 5 мл гексана. В гексановом растворе методом ТСХ можно определить хлорорганические пестициды.
Ø Методы определения нитратов:
Фотометрический метод
Метод основан на экстракции нитратов из продукта, восстановлении их до нитритов на кадмиевой колонке с последующим фотометрированием раствора азосоединения, образующегося при взаимодействии нитритов с ароматическими аминами.
Ионометрический метод
Метод основан на извлечении нитратов раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением концентрации нитратов с помощью ионоселективного нитратного электрода и является экспрессным.
Метод применяется для продуктов, не содержащих хлоридов, и продуктов, в которых содержание хлоридов не превышает содержание нитратов более чем в 50 раз.
