2020-05-12
230
 |
1. Дозировочные станции; 2. Тестомесильные машины для опары и теста;
3. Шнеки для транспортирования опары и теста; 4. Бункер для брожения опары; 5. Тестоделитель.
| Пошаговое решение задачи | Результат выполнения шага | Обеспечение выполнения шага |
| 6. Выключить дозиро- вочную станцию для замеса теста. | Прекращение подачи жидких компонентов для замеса теста. | Работающий тестопри- готовительный агрегат с выключенным ме- ханизмом для подачи опары в емкость для замеса теста. |
| 7. Выключить дозатор подачи муки для заме- са теста. | Прекращение подачи муки для замеса теста. | Работающий тестопри- готовительный агрегат с выключенной дози- ровочной станцией для замеса теста. |
| 8.Выключить тестоме- сильную машину для замеса теста. | Выключенная тестоме- сильная машина для замеса теста. | Работающий тестопри- готовительный агрегат с выключенной дози- ровочной станцией и дозатором для замеса теста. |
| 9. Оставить тесто в ем- кости для брожения | Уход теста из емкости для брожения в бункер над приемной ворон- кой тестоделительной машины | Работающий тестопри- готовительный агрегат с выключенной тесто- месильной машиной для замеса теста. |
| 10. Выключить меха- низм подачи выбро- женного теста на раз- делку. | Остановленный тес- топриготовительный агрегат с непрерывным замесом | Пустая емкость для брожения теста тес- топриготовительного агрегата. |
|
|
|
Технологическая и эксплуатационная надежность тестоприготовительного агрегата зависят от соблюдения определенной последовательности пуска и останова машин и аппаратов, входящих в состав агрегата. При вынужденных кратковременных простоях тестоприготовительного агрегата опарная часть не выключается, отключается только тестовая часть, для чего с пульта управле- ния отключают дозатор муки, тестомесильную машину и перекрывают краны на трубопроводах подачи жидких ингредиентов теста. При длительных остановах агрегата отключают все машины и аппараты, входящие в его состав.
| Вопросы при выполнении шага | Подсказки для принятия правильного решения | Последствия неправильного принятого решения |
