2020-05-21
287
(рис.) состоит из четырех конфорок и инвентарного шкафа-подставки. Предназначена она для приготовления горячих блюд в наплитной посуде. Используется она как самостоятельный аппарат или входит в состав технологической линии. Конструкция плиты основана в виде рамы, расположенной на четырех регулируемых по высоте ножках.
Жарочная поверхность представляет собой стол, на котором смонтированы четыре прямоугольные конфорки. Рабочая поверхность каждой конфорки нагревается спиралями, заложенными в пазы днища конфорки в изолированной массе. Регулирование мощности каждой конфорки —ступенчатое, осуществляется с помощью переключателя в соотношении 4-2-1. Для сбора пролитой жидкости блок конфорок имеет выдвижной поддон.
Облицовка корпуса плиты выполнена из стальных листов, покрытых белой
эмалью и закрепленных на верхней и нижней части рамы.
Плита состоит из 4 прямоугольных конфорок и жарочного шкафа для хранения наплитной посуды. Предназначена она для приготовления пищи
в наплитной посуде, а также дня жаренья, запекания мясных. овощных и рыбных блюд, а также кондитерских изделий в жарочном шкафу.
1 Плита может работать как самостоятельный аппарат или использоваться
в составе технологической поточной линии. Корпус плиты представляет собой каркас, к которому крепится рабочая поверхность и жарочный шкаф. Рабочая поверхность имеет четыре прямоугольные конфорки, образованные в два уни фицированных блока. Блоки очень удобны для
санитарной обработки, осмотра и ремонта плиты. Каждая конфорка имеет
свой четырехпозиционный переключатель, с помощью которого регулируется мощность ее нагрева в соотношении 4:2:1.
Жарочный шкаф предсталяет собой камеру, состоящую из двух стальных коробов — внутреннего и наружнего, а пространство между ними заполнено теплоизоляционным материалом. Нагрев жарочного шкафа осуществляется тенами, расположенными по три сверху и снизу и имеющими раздельное включение.
Температура в шкафу поддерживается автоматически терморегулято
ром ТР-4К. Переключатели управления и сигнализации работы плиты
установлены на передней панели с правой стороны.
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4Ш отличается от плиты ПЭСМ-4ШБ только тем, что не имеет боковых бортиков для перемещения наплитной посуды.
Рис.12
Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-4.
- j _ конфорка; 2 - стол; 3 - переключатель; 4 - поддон; 5 - шкаф-
подставка; 6 - дверца шкафа; 7 - регулируемая по высоте ножка
Техническая характеристика плиты ПЭСМ - 4
