Задача №2. Заключение по изучаемым пробам

Заключение по изучаемым пробам:

Исследование проб сухих молочных смесей, взятых из продовольственного склада г. Тулуна на определение качества по бактериальному показателю установлено, что:

1. Молочная смесь «Малыш» не отвечает требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01по общему микробному обсеменению в 2 раза и коли-титру превышает показатели в 30 раз.

2. Молочная смесь «Малютка» не отвечает гигиеническим требованиям по общему микробному обсеменению в 3,5 раза и коли-титру с превышением нормативных показателей в 10 раз.

Заключение по партии детского питания молочных смесей «Малыш» и «Малютка»

Партия детского питания под наименованием молочной смеси «Малыш» и «Малютка» в бумажной упаковке к питанию детей не пригодна. Данный вид продукции может быть использован после термической обработки в качестве пищевой добавки в корм животных.

Мероприятия, необходимые для проведения надлежащих условий хранения продуктов на продовольственном складе г. Тулуна:

1. Проверить срок хранения и реализации скоропортящихся продуктов.

2. Определить гигиенические условия хранения продуктов (тип складских помещений, вентиляция – искусственная, естественная, влажность и температура воздуха, размещение продуктов в складских помещениях – на подставках, цементном или земляном полу и т.д.)

3. Вид пищевой продукции по отделениям склада (мука, сахар, консервы, свежее мясо, соленая капуста и т.д.)

4. Усилить санитарный надзор за правилами хранения продуктов питания на всех складах г. Тулуна.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Основная:

1. Королев А. А. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений / А. А. Королев. – 3-е изд., перераб. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 528 с.

2. Мартинчик А. Н. Питание человека (основы нутрициологии): учебное пособие / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. – 435 с.

Дополнительная:

1. Федеральный закон № 52 от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

2. Федеральный закон № 29 от 02.01.2000 «О качестве и безопасности продуктов питания».

3. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Приложение 1

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ по СанПиН 2.3.2.1078-01

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

Сульфитредуцирующие клостридии

S. aureus

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

1. Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом

0,1

0,01

1,0

E. coli в 1 г не допускаются; L.monocytogenes в 25 г не допускаются

.2. Колбасы полукопченые и варенокопченые

1,0

0,01

1,0

L. monocytogenes в 25 г не допускаются

3.Колбасы варенокопченые, полукопченые, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы

1,0

0,1

1,0

L. monocytogenes в 25 г-не допускаются

4. Зельцы

2·10³

1,0

0,1

S. aureus в 1,0 г не допускается

5. Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках

1·10³

1,0

0,1

0,1*

*для продуктов, сроки годности которых превышают 2 суток: S. aureus в 1,0 г не допускается; L. monocytogenes в 25 г не допускаются

6. Томатные соусы и кетчупы, нестерилизованные, в т.ч. с добавлением консервантов

5·10³

1,0

сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 см3 не допускаются

7 Продукты мясные копчено-запеченные, запеченные

1·10³

1,0

0,1

8. Желированные мясные продукты (студни, холодцы, заливные и т.д.)

2·10³

0,1

0,1*

9. Продукты мясные копчено-вареные: окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке

1·10³

1,0

0,1

10. Продукты мясные вареные: окорока, рулеты из свинины и говядины, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме

1·10³

1,0

0,1

11. Продукты мясные вареные: окорока, рулеты из свинины и говядины, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме

1·10³

1,0

0,1

12. Консервы из рыбы в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре

Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

13. Быстрозаморо-женные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом

2·10⁴

0,1

0,1*

Enterococcus-1·103 КОЕ/г, не более (в продукции из порционных кусков) * в упакованной под вакуумом

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

S. aureus

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

17. Рыбная продукция горячего копчения, в т.ч. замороженная

1·10⁴

1,0

0,1*

* в упакованной под вакуумом

18. Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная:

- неразделанная

1·10⁴

0,1

1,0

0,1*

* то же;

V.parahaemoluticus- не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы

- разделанная, в том числе в нарезку (куском, сервировочная)

3·10⁴

0,1

1,0

0,1*

* то же; V.parahaemoluticus- не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы

- балычные изделия холодного копчения в т.ч. в нарезку

7,5·10⁴

0,1

1,0

0,1*

* в упакованной под вакуумом

- ассорти рыбное, колбасные изделия, фарш балычный, изделия с пряностями

1·10⁵

0,01

0,1

0,1*

* то же

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

S. aureus

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L.monocytogenes

14. Рыба-сырец и рыба живая

5·10⁴

0,01

V. parahaemolyticus-не более 100 КОЕ/г, для морской рыбы

15. Рыба охлажденная, мороженая

1·10⁵

0,001

0,01

то же

16. Филе рыбное, рыба спецразделки

1·10⁵

0,001

0,01

то же; сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 г не допускаются в продукции, упакованной под вакуумом

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

S. aureus

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes

17. Рыбная продукция горячего копчения, в т.ч. замороженная

1·10⁴

1,0

0,1*

* в упакованной под вакуумом

18. Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. замороженная:

- неразделанная

1·10⁴

0,1

1,0

0,1*

* то же;

V.parahaemoluticus- не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы

- разделанная, в том числе в нарезку (куском, сервировочная)

3·10⁴

0,1

1,0

0,1*

* то же; V.parahaemoluticus- не более 10 КОЕ/г, для морской рыбы

- балычные изделия холодного копчения в т.ч. в нарезку

7,5·10⁴

0,1

1,0

0,1*

* в упакованной под вакуумом

- ассорти рыбное, колбасные изделия, фарш балычный, изделия с пряностями

1·10⁵

0,01

0,1

0,1*

* то же

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ,

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

КОЕ/г, не более

БГКП (коли-формы)

E. coli

S. aureus

Proteus

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

20. Салаты из сырых овощей и фруктов:

- без заправки

1·10⁴

0,1

1,0

L. monocytogenes в 25 г не допускается

- с заправками (майонез, соусы и др.)

5·10⁴

0,1

1,0

то же; дрожжи-500, с консервантами-200 КОЕ/г, не более; плесени-50 КОЕ/г, не более

21. Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д.:

- без заправки и без добавления соленых овощей

1·10⁵

0,01

0,1

L. monocytogenes в 25 г не допускается

- с заправками (майонез, соусы и др.)

1·10⁵

0,01

0,1

то же; дрожжи-500, с консервантами-200 КОЕ/г, не более; плесени-50 КОЕ/г, не более

22. Сладкие напитки:

- компоты из плодов и ягод свежих, консервированных

5·10²

1,0

- компоты из плодов и ягод сушеных

5·10²

1,0

- кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных

5·10²

1,0

- соки фруктовые и овощные свежеотжатые

1·10³

1,0

в овощных соках: L. monocytogenes в 25 г не допускается

23. Супы холодные:

- окрошка, овощные и мясные на квасе, кефире; свекольник, ботвинья

0,01

0,1

- борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом

1·10⁴

0,01

0,1

без заправки сметаной

- супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных

1·10³

1,0

24. Супы горячие и другие горячие блюда:

- борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны

5·10²

1,0

- супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями

5·10²

1,0

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/см³ (г), не

Масса продукта (г, см³), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

25. Молоко сырое:

- высший сорт

3·10⁵

соматические клетки не более 5·10⁵ в 1 см³

- первый сорт

5·10⁵

соматические клетки не более 1·10⁶ в 1 см³

- второй сорт

4·10⁶

то же

26. Молоко, сыворотка молочная, пахта пастеризованные

- в потребительской таре

1·10⁵

0,01

S. aureus в 1 см³ не допускается; L. monocytogenes в 25 см³ не допускаются

- во флягах и цистернах

2·10⁵

0,01

S. aureus в 0,1 см³ не допускается; L. monocytogenes в 25 см³ не допускаются

27. Сливки пастеризованные:

- в потребительской таре

1·10⁵

0,01

S. aureus в 1 см³ не допускается; L. monocytogenes в 25 см³ не допускаются

- во флягах

2·10⁵

0,01

S. aureus в 0,1 см³ не допускается; L. monocytogenes в 25 см³ не допускаются

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

КМАФАнМ, КОЕ/г, не

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечание

более

БГКП (коли-формы)

S. aureus

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

28. Молоко коровье сухое цельное

5·10⁴

0,1

1,0

29. Молоко сухое обезжиренное:

- для непосредственного употребления

5·10⁴

0,1

1,0

- для промышленной переработки

1·10⁵

0,1

1,0

Приложение 2

Нормы отбора проб пищевых продуктов

Наименование продукта

Нормативный документ на отбор проб при экспертизе партии

Рекомендуемая масса пробы при осуществлении экспертизы образца пищевого продукта

физико-химические иссле-дования

микро биоло- гические иссле- дования

радиоло- гические иссле- дования

паразито- логическ. иссле- дования

Молочные продукты:

1) молоко разливное фасованное

ГОСТ 26809-86 п.2.2.4 п.2.2.5

0,5 л 1 упаковка не менее 0,5 л

0,5л 1 упаковка не менее 0,5 л

2л 2л

2) сливки разливные фасованные

ГОСТ 26809-86 п.2.3.2 п.2.3.3

0,1 дм3 0,1 дм3

200 г 1 упаковка не менее 200 г

1 л 1 л

3)жидкие кисломолочные продукты (кефир, кумыс и т.д.)

ГОСТ 26809-86 п.2.2.4, п.2.4.1, п.2.4.2

0,1 дм3

0,5 л

1 л

4) сметана развесная фасованная

ГОСТ 26809-86 п.2.2.3, п.2.5.1 п.2.2.3, п.2.5.2

0,1 л 1 упаковка не менее 0,1 л

0,5 кг 1 упаковка не менее 250 г

1 кг 1 кг

5)творог и творожные изделия развесные фасованные

ГОСТ 26809-86 п.2.6.1 п.2.6.2

150 г 1 упаковка не менее 150 г

200 г 1 упаковка не менее

1 кг

6) мороженое развесное фасованное

ГОСТ 26809-86 п.2.7.1 п.2.7.2

100 г 1 упаковка не менее 100 г

0,5кг 2 упаковки не менее 0,5 кг

1 кг

7) консервы молочные фасованные для определения промышленной стерильности

ГОСТ 26809-86 п.2.8.4

1 упаковка не менее 300 г

3 банки

1 кг

8) сухие молочные продукты развесные фасованные

ГОСТ 26809-86 п. 2.9.1 п.2.9.2.

200 г 1 упаковка не менее 200 г

1 кг

9) масло коровье сливочное, масло всех видов, пластические сливки, топленое масло развесное фасованное

ГОСТ 26809-86 п.2.10.2

250 г 1 упаковка не менее 250 г

300 г 1 упаковка не менее 200 г

0,6 кг 0,6 кг

10) сыры твердые, мягкие, рассольные брынзы и другие сычужные сыры

ГОСТ 26809-86 п.2.11.1 п.2.11.2

300 г 1 упаковка не менее 250 г

200 г 1 упаковка не менее 200 г

0,5 кг

11) плавленые сыры

ГОСТ 26809-86 п.2.11.4 п.2.11.5

300 г

200 г 1 упаковка

0,6 кг

12) молочный сахар, казеин пищевой и технический

ГОСТ 26809-86 п.2.12.1

300 г

200 г 1 упаковка

1 кг

Мясо и мясные продукты:

1) от мясной туши

ГОСТ 51447-99 п.4.4

Не менее 600 г

400 г

1 кг

2) блочное

ГОСТ 51447-99 п.4.4

Не менее 200 г

400 г

1 кг

3)субпродукты

ГОСТ 51447-99 п.4.4

Не менее 500 г

400 г

1 кг

4) колбасы и колбасные изделия

ГОСТ 9792-73 п.2.1.1

Не менее 500 г

400 г

1 кг

5) сосиски, сардельки 6) зельцы

ГОСТ 9792-73 п.2.1.2.

Не менее 500 г

500 г

1 кг

7) продукты из свинины, баранины, говядины

ГОСТ 9792-73 п.2.1.6

Не менее 500 г

500 г

1 кг

8) окорока

ГОСТ 9792-73 п.2.1.7 п.2.1.8.

Не менее 500 г

500 г

1 кг

9) соленый бекон

ГОСТ 9792-73 п.2.1.9

Не менее 500 г

500 г

1 кт

10) копченые руль-ки, голяшки, ребра

ГОСТ 9792-73 п.2.1.10

Не менее 600 г

500 г

1 кг

11) пасторма из мяса птицы

ГОСТ 9792-73 п.2.1.11

Не менее 400 г

500 г

1 кг

12) полуфабрикаты натуральные, рубленые

ГОСТ 4288-76 п. 1.3

Не менее 500 г

500 г

1 кг

Мясо птицы:

1) тушки 2) расфасованное, полуфабрикаты натуральные, рубленые

ГОСТР 51944-02 п.3.2

Не менее 600 г 1 упаковка не менее 600 г

600 г 500 г

1 кг 1 кг

Мясо кроликов

ГОСТ 20235.0-74 п.4.1.1

Не менее 500 г

400 г

1 кг

Яйцо Яичный порошок меланж

ГОСТ 27583-88 п. 2.3

5 шт. 400 г 0,5 л

10 шт. 200 г 0,5 л

Не менее 20 шт., 1 кг

Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них:

1) рыба живая, свежая, охлажденная, мороженая, филе, мясо морских млекопитающих

ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, инструкция №5319-91 п.12.1

500 г

1 кг

1 экз., при весе 1 кг

2) мороженая рыба в блоках

И 2 ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, инструкция №5319-91 п.12.1

600 г

1 КГ

1 экз. (более 2 кг пробы берут от 2 экз. в виде кусочков общим весом не менее 0,3 кг)

3) рыба в потребительской таре (фасованная) сырая и готовая к употреблению

ГОСТ 7631-85 п.4.3.1, инструкция №5319-91 п. 12.1

3 невскрытые единицы потребительской тары, но не менее 500 г

Не менее 600 г

1 кг

4) мороженое мясо, морских млекопитающих

ГОСТ 7631-85 п. 4.3.2, инструкция №5319-91 п. 12.1

Не менее 400 г

1 кг

5) балычные изделия 6) кулинарные изделия 7) пельмени

ГОСТ 7631-85 п. 4.3.Г, п. 4.3.4, инструкция №5319-91 п. 12.1

500 г

300 г

1 кг

200-300 г

8) фасованные кулинарные изделия

ГОСТ 7631-85 п.4.3.1., п. 4.3.4, инструкция №5319-91 п. 12.1

500 г

1 кг

9) колбасные изделия, рулеты, фаршированная рыба

ГОСТ 7631-85 п.4.3.1., п. 4.3.4, инструкция №5319-91 п. 12.1

500 г

1 кг

10) пирожки и другие рыбо-мучные изделия 11) изделия в соусах, заливках, желе 12) рыбный фарш

ГОСТ 7631-85 п.4.3.1., п. 4.3.4, инструкция №5319-91 п. 12.2

500 г

300 г 200 г1

1 кг

13) консервы и пресервы рыбные, в том числе икра 14) развесная икра и молоки

ГОСТ 8756.0-70 п. 2.1 ГОСТ 7631-85 п. 4.3.3

500 г 300 г

3 упаковки вес до 1 кг 1 упаковка вес более 1 кг икра - 125 г

1 кг

1-2 банки молоки 0,1 кг (икра 25-50 г)

15) рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая

ГОСТ 7631-85 п.4.3.1

200 г

100 г

1 кг

3 экзем-пляра или 3 куска не менее 0,3 кг

16) моллюски, ракообразные, беспозвоночные, водоросли морские и продукты их переработки

ГОСТ 7631-85 п. 4.3.9, инструкция №5319-91 п. 12.4

500 г

1 кг

17) водоросли сушеные, агар пищевой, альгинат натрия

Инструкция №5319-91 п. 12.8

200 г

1 кг

Напитки

1) воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные

ГОСТ 23268.0-91 п. 1.4

1 л

0,5 л

1 л

2) вина, виноматериалы, коньяки, коньячные спирты - розливные - бутилированные

ГОСТ Р51144-98 п. 3.3.4

Не менее 3 л. 2 бутылки (по 0,7-0,8 дм3) 3 бутылки (по 0,5 дм3)

1 л

3) пиво (бутылочное, розливное)

ГОСТ 12786-80 п. 2.1

1 л

1 бутылка или 0,5 л

1 л

4) водка

ГОСТ 5363-93 п.3.4

1 л

5) квас бутилированный розливной

ГОСТ 6687.0-86 п. 1.5, п. 1.6

1 л 0,5 л

0,5 л 0,5 л

1 л

6) концентраты пищевые

ГОСТ 15113.0-77 п. 2.1

750 г

500 мл

1 кг

1 7)напитки безалкогольные, соки

ГОСТ 6687.0-86 п. 2.1, п. 3.1

0,5 л

1 л (свежевыжатые - 200 мл)

1 л

Плодоовощная продукция:

1) орехи лещины

ГОСТ 5531-70 п. 2.6

1 кг

0,6 кг

2) ядро ореха грецкого

ГОСТ 16833-71 п. 3.1

1 кг

200 г

0,6 кг

3) орехи грецкие

ГОСТ 16832-71 п.3.1.

1,5 кг

0,6 кг

4) ядро миндаля

ГОСТ 16831-71 п.3.1

1 кг

200 г

0,6 кг

5) орехи миндаля

ГОСТ 16830-71 п. 4.1

1,5 кг

0,6 кг

6) ядро орехов фундука

ГОСТ 16835-81 п. 3.1.1

1 кг

200 г

0,6 кг

7) орехи фундука

ГОСТ 16834-81 п.3.1.1

1,5 кг

0,6 кг

8) бобы арахиса

ГОСТ 17111-88 ГОСТ 10852-86 п. 2.5

1 кг

200 г

1 кг

500 г

9) фрукты сушеные

ГОСТ 1750-86 п.2.3.2

1,4 кг

500 г

1 кг

500 г

10) виноград сушеный: с косточками без косточек

ГОСТ 1750-86 п. 2.3.2

500 г 250 г

500 г

1 кг

500 г

11)фрукты косточковые сушеные: мелкоплодные крупноплодные

ГОСТ 1750-86 п. 2.3.2

500 г 600 г

500 г 500 г

1 кг

500 г

12) картофель свежий

ГОСТ 7194-81 п. 2.1.2

3 кг

13) баклажаны

ГОСТ 13907-86 п. 3.3

1,5 кг

1 кг

14) лук репчатый

ГОСТ 1723-86 п. 3.1.2

1,2 кг

3 кг

15)свекла

ГОСТ 1722-85 п. 3.1.4

1,5 кг

3 кг

116) огурцы свежие

ГОСТ 1726-85 п. 2.3

1,5 кг

1 кг

17) морковь свежая

ГОСТ 1721-85 п. 2.3

1,5 кг

3 кг

18) томаты свежие

ГОСТ 1725-85 п. 2.3

1,5 кг

1 кг

19) капуста белокочанная

ГОСТ 1724-85 п. 2.3

1.5 кг

3 кг

20) перец свежий

ГОСТ 13908-68 п. 3

1,5 кг

1 кг

21) листовые овощи

0,5 кг

1 кг

0,2 кг. для сухих 0,1 кг.

22)чай

ГОСТ 1936-85 п. 2.3.2-2.3.5

200 г

0,5 кг

23)кофе

ГОСТ 15113.0-77 п. 2.1

200 г

0,5 кг

24) груши и айва свежие

ГОСТ 21713-76 п. 3.3

1 кг

1кг

25) грибы

РСТРСФСР 608-79 п. 2.3

1 кг

26) клюква свежая

ГОСТ 19215-73 п. 2.3

0,5 кг

1 кг

27) дыни свежие

ГОСТ 7178-85 п. 2.3

1 шт.

3 кг

28)арбузы

ГОСТ 7177-80 п. 2.4

1 шт.

3 кг

29) виноград свежий

ГОСТ 25896-83 п. 3.3

1,5 кг

1 кг

30) абрикосы свежие

ГОСТ 21832-76 п. 3.3

1 кг

31) цитрусовые

ГОСТ 4427-82,4429-82

1 кг

32) овощи, фрукты, грибы (соленые, маринованные, квашеные, моченые) |

ГОСТ 27853-88 п. 2.1

1 кг и 0,5 л рассола

1кг

33)кетчуп 34) консервы плодоовощные, в том числе соки

ГОСТ 26313-84 п. 1.3.1, п. 1.3.2

500 г 1 упаковка

500 г 3 упаковки

1 кг

Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия:

I) хлеб, хлебобулочные и сдобные изделия

ГОСТ 5667-65 п. 2.3

400 г

2 упаковки (не менее 500 г)

1 кг

2) изделия хлебобулочные | бараночные

ГОСТ 7128-01

Бублики -3 шт., баранки -8 шт., сушки -12 шт.

Штучные изделия - 3 шт. (не менее 300 г)

1 кг

I 3) мучные кондитерские изделия: печенье, галеты, пряники, вафли, крекеры, мучные восточные сладости торты, пирожные, кексы

ГОСТ 5904-82 п. 2.11.1-2.11.3 п. 2.13.1-2.13.3

Не менее 600 г

500 г

1 кг

1 упаковка

4) мед

ГОСТ 19792-01 п. 6.1

1 кг

5) полуфабрикаты: крем, помада, начинки, сироп, желе и т.д.

ГОСТ 5904-82 п. 2.14.1

Не менее 200 г

200 г

1 кг

6) сахаристые кондитерские изделия

ГОСТ 5904-82 п. 2.1.1-2.5.1

600 г

500 г

1 кг

7) шоколад

ГОСТ 5904-82 п. 2.6.1

300 г

200 г

1 кг

200 г.

8) какао-порошок, шоколад в порошке

ГОСТ 5904-82 п. 2.7.1-2.8.1

300 г

200 г

1 кг

1 упаковка

9) мармелад, зефир, настила, рахат-лукум, ксилитные изделия, халва

ГОСТ 5904-82 п. 2.9.1-2.9.8 п. 2.10.1-2.10.2

400 г

200 г

1 кг

10) резинка жевательная

ГОСТ 5904-82 п. 2.17.1-2.18

70 г

100 г

Зерно, семена, мукомольно-крупяные изделия:

1) макаронные изделия

ГОСТ 14849-89 п. 2.4

0,5 кг

1 кг

2) мука

ГОСТ 27668-88 п. 2.4.1

2 кг

1 кг

500 г

3) отруби пищевые

ГОСТ 27668-88 ГОСТ Р 50366-92

2 кг

1 кг

2 кг

4) крупы

ГОСТ 26312.1-84

1,5 кг

1 кг

2 кг

5) зерновые, зернобобовые

ГОСТ 13586.3- 83 Р.2п. 2.2.1.4 ГОСТ 13586.4- 83 Р.1 п. 1.1.4

500 г

1 кг

2 кг

6) семена масличных культур подсол-нечника, сои, хлоп-чатника, кукурузы, льна и т.д.

ГОСТ 10852-86 Р.1 п. 1.1

500 г

1 кг

Масличное сырье и жировые продукты:

1) масло растительное

ГОСТ Р 52062-03 п. 5.9

1 бутылка или 1 пакет

1 л

2) майонез

ГОСТ 30004.2-93

200 г

300 г или 1 упаковка

1 л

3) маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные

ГОСТ 976-81 п.2.1

200 г

1 кг

Другие продукты

Первые блюда Вторые блюда Салаты Напитки Горячие закуски

1 порция, но не менее 200 г

Блинчики с наполнителем Пирожки

Не менее 3 шт. Не менее 3 шт.

3 шт. 3 шт.

Куры-гриль Шаурма

0,5 кг 0,5 кг

Г Б АД: сухие жидкие

100 г 0,1 л

200 г 200 мл

0,5 кг 1 л

ГМН

0,5 кг

Не менее 500 г

Приложение 3

Минздрав России Форма 342/у

Название учреждения Утверждено МЗ СССР 04.10.80 № 1030

АКТ № ______ отбора проб пищевых продуктов

от «_____»_____________200 г.

Название объекта и его адрес___________________________________________

Время отбора проб _________________________, доставки__________________

Условия транспортировки и хранения____________________________________

Причина отбора проб__________________________________________________

Дополнительные сведения______________________________________________

Номер пробы	Наименование пробы (вид, сорт)	Завод-изготовитель	Дата выработки и номер смены	Величина и номер партии	Вес, объем пробы	Номер документа, по которому получен продукт	Вид тары, упаковки	НТД, в соответствии с которой отобрана проба	. Цель исследования	-римечание