Ферментативная технология

Ферменты являются сложными органическими соединениями,

присутствующими в живых клетках, где они функционируют как

катализаторы различных биохимических реакций превращений разных

химических соединений. Хотя ферменты образуются только в живых

клетках, многие из них могут быть выделены из клеток без потери

активности и способны работать в условиях in vitro.

Ферментнаятехнология включает продукцию, выделение, очистку,

использование в растворенной форме и, наконец, применение в

иммобилизованном виде ферментов в широком круге реакторных систем.

Ферментная технология, вне всякого сомнения, обеспечит в будущем

разрешение наиболее насущных проблем, стоящих перед обществом;

например, обеспечением пищей, источниками энергии (ее сохранением и

использованием с максимальной эффективностью), а также улучшением

окружающей среды.

Эта новая технология происходит из биохимии, но в значительной

степени из микробиологии, химии и инженерных отраслей. В будущем,

надо полагать, ферментная технология в сочетании с генетической

инженерией обеспечит существенный прогресс во многих областях

биотехнологии.