2015-09-06
197
Перечень сырья:______________
Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствуют требованиям нормативных документов и/или удостоверения качества.
Рецептура
| Сырье | Норма закладки на 1 порцию, г | Химический состав, г | ||||
| брутто | нетто | сухие вещества | белки | жиры | углеводы | |
| Масса полуфабриката | ||||||
| Сохранность, % | ||||||
| Масса готового блюда |
