Установки для сбора крови крупного рогатого скота и свиней

Кровь крупного рогатого скота и свиней собирают и используют на пищевые, медицинские и технические цели, а мелкого рогатого скота — только на технические. При сборе технической крови она после закола стекает в поддоны и желоба, смонтированные под конвейером обескровливания, и оттуда самотеком или насосами передается в баки-сборники. Для предотвращения свертывания крови в поддоны или баки-сборники подается стабилизирующий раствор.

Сбор крови на пищевые цели осуществляют с помощью полых ножей в установках открытого или закрытого типа при атмосферном давлении или с использованием вакуума. Вакуум применяют в открытых и закрытых установках для интенсификации обескровливания. Для идентификации туши и емкости, в которую поступила кровь, применяют различные способы кодирования. Код вводится в систему управления установкой для сбора крови и присваивается туше, следующей по конвейеру. Считывание кода производится на пульте ветсанэксперта, который связан с пультом управления. В установках открытого типа кровь выдерживают в негерметичных емкостях, а закрытого типа — в герметичных, под вакуумом. В обоих случаях отвод крови может быть произведен без вакуума или с применением вакуума.

Установка В2-ФВУ-100 (рис.11,а) закрытого типа. Установка В2-ФБУ-100 выполняет следующие операции: сбор и отвод собираемой крови; стабилизацию крови; фильтрацию и перекачивание ее в кровесборники; выдержку стабилизированной крови, собранной от 10 животных за период времени, необходимый для получения заключения ветеринарно- санитарной экспертизы о ее пригодности на пищевые цели; автоматическую подачу и дозирование стабилизатора в кровь; мойку, дезинфекцию и ополаскивание закрытой системы сбора крови; автоматический учет крови от определенной партии животных; опорожнение кровесборников. Установки работают в автоматическом и ручном режимах управления. При использовании установок на 0,15 % повышается выход пищевой крови от массы мяса, улучшается ее качество. Узел сбора включает два полых ножа, присоединенных шлангами к двум бакам-сборникам. При поступлении животного на конвейер обескровливания рабочий извлекает нож из держателя и осуществляет закол. Автоматически в это же время из бака 1 по шлангу в нож подается стабилизирующий раствор. Кровь в течение 25...30 с. собирается в бак-сборник, после чего происходит закол следующего животного. Конвейер оснащен датчиком счета, и после десятого животного на пульте даются звуковой и световой сигнал и появляется надпись «Сменить нож». Рабочий устанавливает первый нож  в держатель, при этом автоматически прекращается подача в нож стабилизирующего раствора. Закол производится вторым ножом, и кровь собирается во второй бак-сборник. Через 3...4 с после установки ножа в держатель в соответствующий ему бак-сборник подается сжатый воздух, и кровь перекачивается в первый бак для выдержки. После опорожнения бака-сборника он, полый нож и трубопроводы подвергаются по программе холодной, горячей мойке, дезинфекции и ополаскиванию. Моющие растворы подаются из бака эжекторами. Кровь выдерживается в баках до поступления сигнала от ветсанэксперта о ее пригодности на пищевые цели, после чего она направляется на дальнейшую обработку. Если обнаружено больное животное, вся кровь из бака передается на технические цели. В установке В2-ФВУ-100 устанавливают две секции для выдержки крови, в каждой из которых имеется шесть баков, а в установке В2-ФВУ- 50 только одна секция.

Установка фирмы «Facomia» (Франция) (показана на рис.11.б), она предназначена для сбора, дефибринирования, охлаждения и хранения свиной пищевой крови. Отличительная особенность описанной установки — универсальность, что позволяет использовать ее как для получения дефибринированной, так и для сбора стабилизированной крови. При сборе и обработке пищевой крови оборудование, инструмент и инвентарь тщательно промывают после каждого использования и ополаскивают дезинфицирующим раствором, нож и сборник перед наполнением кровью стерилизуют острым паром.

Рисунок 11. Установки для сбора крови:

а — установка В2-ФВУ-100: 1 — вакуум-насос; 2— бак для дезинфицирующего раствора: 3 — емкость для стабилизатора; 4— емкость для выдержки крови; 5 — пульт управления; 6— бак для сбора крови; 7—полый нож; 8 — электрошкаф; б— установка фирмы «Facomia» (Франция):1— полый нож; 2 — пульсирующий вакуум-насос; 3 — дефибринатор; 4 — привод мешалки дефибринатора; 5, 6— мешалки; 7, 8— клапаны для слива; 9 — трубопровод; 10 — фильтрующий бак; 11—насос; 12 — трубопровод