Общие группы стеклянной посуды бара

Посуда в барах и ее применение.

Посуда в баре.

Правильно выбранная емкость для коктейля, несомненно, значительно улучшает внешний вид напитка.

При удивительно широком разнообразии посуды всех размеров и форм представляется несколько затруднительным сделать правильный выбор. Для этого следует знать, что бары в зависимости от ассортимента реализуемой продукции оснащаются различными видами посуды.

Определен стиль и назначение бокалов, фужеров и рюмок, причем форма должна отвечать современным эстетическим требованиям и целесообразности ее применения в целях сохранения аромата напитка.

Удачная комбинация напитка и обрамления добавит коктейлю дополнительную «изюминку».

Перед началом работы необходимо убедиться в чистоте емкости, вбранной вами для приготовления напитка.

Посуду следует:

ü вымыть,

ü ополоснуть горячей водой,

ü теплую отполировать специальным полотенцем,

ü охладить в холодильнике.

Все эти операции усилят ощущения от напитка.

Для подачи смешанных напитков и коктейлей в барах используют разнообразную стеклянную посуду.

НАИМЕНОВАНИЕ	ОБЪЁМ (см³)	НАЗНАЧЕНИЕ
Конусные стаканы	100-250	Крюшон, охлажденный пунш, лимонад.
Шарообразные бокалы с узкой верхней частью	100-200	Коктейли с фруктами, коктейли десертные.
Узкие конусные бокалы	100-200	Слоистые и игристые коктейли.
Широкие конусные бокалы	100-200	Крепкие, игристые, десертные напитки.
Высокие конусные бокалы	150-250	Игристые коктейли, коктейли с яйцом
Рюмки-креманки	-	Коктейли с фруктами, мороженым, сливками.
Тюльпанообразные бокалы	150-250	Коктейли с фруктами, напитки гляссе.
Чашки с блюдцами, крюшонницы и крюшонные чашки, кувшины	-	Пунш, грог, глинтвейн, крюшон, лимонад, соки

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИДОВ СТАКАНОВ, БОКАЛОВ, ФУЖЕРОВ И РЮМОК.

№	НАИМЕНОВАНИЕ	ВМЕСТИМОСТЬ (гр.)	НАЗНАЧЕНИЕ	ВНЕШНИЙ ВИД
	Бокал для шампанского	170-230	Для шампанского и газированных вин	Узкий, элегантный, высокий
	Бокал для бренди	170-680	Для крепкого бренди и напитков на основе бренди	Тюльпанообразный
	Большой фужер для вина	230-400	Для вин и напитков, содержащих мороженое
	Стакан для вина	100-230	«Кровавая Мери», фруктовые соки	Конусообразный
	Большой шарообразный бокал	170-300	Коктейли на молочной основе
	«Старомодный» стакан	100-230	Натуральные соки, напиток «Старомодный коктейль»	Невысокий стакан, с толстыми стенками
	Широкий бокал	100-170	Коктейль «Александер», мартини	Высокий, конусообразный
	Рюмка для ликера	30-60	Крепкие напитки
	Коллинз	300-400	«Коллинз», «Зомби»	Высокий, толстостенный
	Хайбол	230-300	«Харвей», чай со льдом	Наиболее используемый вид стаканов
	Стакан для многослойных напитков	120-170	Многослойные коктейли	Невысокий, узкий, с толстыми стенками
	Стакан для ирландского кофе		Ирландский кофе	Из огнеупорного стекла с ручкой