2015-04-08
1493
При охлаждении тушки цыпленка-бройлера потоком влажного воздуха, циркулирующего со скоростью 5 м/с можем принять значение коэффициента теплоотдачи 
, Вт/(м2·К), по таблице 2 (справочные материалы приведены согласно [10] из интервала от 13,4 до 29,0 Вт/(м2·К), причем значение тем больше, чем выше скорость циркуляции. Примем самостоятельно значение равным 29,0 Вт/(м2·К).
Таблица 2 – Коэффициент теплоотдачи 
| Среда и ее состояние | Значение коэффициента, Вт/(м2·К) |
| Жидкость в покое | от 232 до 582 |
| Циркулирующая жидкость | от 2000 до 4000 |
| Воздух в покое | от 4,6 до 9,3 |
| Циркулирующий воздух | от 13,4 до 29 |
| Дробленный лед | от 100 до 500 |
| Рассол с добавлением жидкого азота | от 3500 до 6000 |
| Металлы и их сплавы | от 5000 до 10000 |
