Разнообразие питания

Пищевую энергетическую ценность рациона

-5.00 температуру отпускаемых блюд

Симптомы С-витаминной недостаточности:

Разрыхленность десен

Петехии

Кровоточивость десен

Понижение резистентности капилляров

-5.00 понижение темновой адаптации

В понятие "режим питания" входит:

Кратность приемов пищи

Интервалы между приемами пищи

Распределение энергетической ценности по приемам пищи

-5.00 характер потребляемых за неделю продуктов

В понятие "меню-раскладка" входит:

-2.50 наименование блюд с указанием их веса

Наименование блюд и их рецептура

-2.50 наименование блюд, их химический состав и энергетическая ценность

Распределение блюд по приемам пищи

Обязательные компоненты оценки состояния питания населения:

Изучение фактического питания

1.66 определен.соответствияфактич.питания физиологическим нормам по­требности

Разработка мероприятий по коррекции питания

-5.00 лабораторное исследование рационов

К ненасыщенным жирным кислотам относятся:

Олеиновая

Линолевая

Арахидоновая

-5.00стеариновая

Линоленовая

Методы изучения организованного питания:

-2.50 балансовый

По меню-раскладкам

Опросно-весовой

-2.50 анализ отчетов о расходе продуктов

Режим питания позволяют оценить методы:

Анализ меню-раскладок

-2.50 бюджетный

Анкетный

-2.50 анализ отчетов о расходе продуктов

Величина основного обмена зависит:

От пола

От возраста

От массы тела

-5.00 от физической активности

Анкетный метод изучения питания характеризуют:

1.66 широкая доступность

Субъективный характер полученных данных

-5.00 большая точность результатов

Охват большого числа обследуемых лиц

Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности:

-5.00 авитаминозы

Гиповитаминозы

Скрытые формы

Основные источники витамина С в питании:

-2.50 молоко, кефир

Капуста, сладкий перец

Цитрусовые

-2.50 слива, вишня

Зелень укропа, петрушка

Основные источники тиамина в питании:

-1.66 рис полированный

Печень животных

Хлеб

-1.66 шиповник

-1.66 черная смородина

Основные источники витамина В12 в питании:

Рыба

Печень животных

-1.66 зеленые овощи

-1.66 цитрусовые

-1.66 молоко

Основные источники витамина Д в питании:

Печень трески

Морская рыба

-1.66 молоко

-1.66 свиное сало

-1.66 растительное масло

Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов:

Кратковременное термическое воздействие

Ограничение доступа кислорода

-5.00 предварительное замачивание

Лабораторный контроль за С-витаминизацией готовых блюд осуществляется: