Конкретные функции управления и их характеристика

Конкретные функции увязывают общие функции с деятельностью отдельных структурных подразделений. Каждая из конкретных функций характеризуется относительной обособленностью, однородностью, стабильностью, самостоятельностью, устойчивостью управленческого цикла и закрепляется за соответствующими специалистами.

В предприятиях общественного питания, например, заведующий производством отвечает за выпуск продукции собственного производства; метрдотель (администратор зала) – за состояние зала, качество и организацию обслуживания; заведующий складом – за прием и отпуск продуктов, сырья и полуфабрикатов, а также за соблюдение сроков их хранения и товарного соседства и т.д.

Используют следующую классификацию конкретных функций управления:

- общее (линейное) руководство;

- конструкторская подготовка производства;

- технологическая подготовка производства;

- сертификация предприятия;

- стандартизация продукции, технологических процессов;

- контроль качества кулинарной продукции;

- продовольственное и материально – техническое снабжение;

- организация труда и заработной платы;

- сбыт продукции;

- подготовка кадров;

- охрана труда и техника безопасности;